碳酸氢钠，也称小苏打，是一种白色粉末状物质，化学式为NaHCO3，分子量84.01。它是一种弱碱性物质，在水中能够溶解，产生碱性溶液。小苏打是一种常见的食品添加剂，也是一种常用的清洁剂。
碳酸氢钠的化学性质非常稳定，不易分解。它在空气中不易受潮，但在高温下会分解，产生二氧化碳、水和碳酸钠。小苏打的溶解度随温度的升高而增加，但在高温下会分解。小苏打能与酸反应，产生二氧化碳和水，因此它常被用作发酵剂。
小苏打是一种非常常见的食品添加剂，它能够中和食品中的酸性物质，改善食品的口感。小苏打还可以被用作发酵剂，如在面包、蛋糕等烘焙食品中，小苏打能够与酸性物质反应，产生二氧化碳，使食品发酵膨胀。小苏打还可以用于清洁剂中，能够去除油渍和污垢。
小苏打在食品中的应用非常广泛。它可以被用作膨松剂、酸中和剂、调味剂等。在烘焙食品中，小苏打能够促进食品的发酵，使得食品更加松软。在糖果、巧克力等食品中，小苏打能够中和酸性物质，竞技宝官网入口改善食品的口感。在一些饮料中，小苏打也被用作调味剂。
小苏打在清洁剂中的应用也非常广泛。它能够去除油渍和污垢，使得清洁效果更加明显。在清洁厨房的时候，可以将小苏打与水混合后涂抹在油烟机、灶台等表面，然后用刷子刷洗，能够轻松去除油渍。在清洁马桶的时候，可以将小苏打撒在马桶内，然后用刷子刷洗，能够去除污垢和异味。
小苏打在食品中的使用是安全的。它是一种天然的食品添加剂，不会对人体造成危害。过量的摄入会对人体产生不良影响。过量摄入小苏打会使胃酸中和，影响消化功能。在使用小苏打的时候，需要注意控制用量，避免过量摄入。
小苏打在保存的时候需要注意防潮、防晒。它应该存放在干燥、通风的地方，避免与酸性物质接触。在使用前需要检查小苏打是否有结块，如有结块需要将其打散后再使用。
小苏打在一些食品中的使用可以被其他物质替代。例如，在烘焙食品中，可以使用泡打粉、发酵粉等物质替代小苏打。在清洁剂中，可以使用其他清洁剂替代小苏打。需要注意的是，其他物质的使用可能会对食品的口感和清洁效果产生影响。
小苏打是一种环保的物质。它是一种天然的物质，不会对环境造成污染。在使用小苏打的时候，需要注意控制用量，避免浪费。
随着人们对食品安全和环保意识的提高，小苏打在食品和清洁剂中的应用将会越来越广泛。随着科技的发展，小苏打的应用也将会更加智能化、便捷化。
